Coque restaurant v Madridu, tradice a avantgarda

Jíst v dobré restauraci, jedné z těch, které známe z uší slavných televizních kuchařských pořadů, je luxus, který bychom si všichni chtěli dát sami, i když to bylo jednou za život. No, dnes Vezmeme vás do restaurace Coque v Madridu, které je ideálním místem k hýčkání.

Historie restaurace Coque

Po celá léta tato restaurace připravuje některá z nejtradičnějších jídel a to vedlo k slávě. Rodinný podnik, který byl předán pozdějším generacím a že dnes běží Mario, Rafael a Diego Sandoval.

Pokud existuje něco, co označilo jeho úspěch, je jeho schopnost přizpůsobit se dobám. Podařilo se jim zachovat chuť tradice a zároveň poskytnout modernější nádech jejich jídel. TakhleRestaurace Coque v Madridu se umístila jako jedna z nejlepších na světě a již má dvě hvězdy Michelin a tři slunce Repsol.

Jedna z jeho největších změn

Coque Restaurant - Javier Lastras / Flickr.com

Už více než 40 let se tato restaurace nachází na stejném místě v Humanes, obec jižně od Madridu. Možná málo známá populace, ale ke slávě této restaurace dorazilo velké množství návštěvníků.

Avšak i přes úspěch nové generace, které to zvládly, věřily, že nastal čas učinit další krok, skok k velké slávě, pokud je možné mít ještě více. Takhle Rozhodli se přestěhovat do centra španělského hlavního města.

Nový obchod byl otevřen v roce 2017 na ulici Marqués de Riscal, kousek od Paseo de la Castellana v Madridu a na místě, které dříve obýval slavný noční klub Archy.

Co nabízí nová restaurace Coque v Madridu?

Jak se očekávalo, místo je úplně jiné než staré Humanes. Sandoval chtěl dát moderní nádech, elegantní a zároveň rustikální pro udržení tradic. A kromě toho všeho má styl a eleganci, kterou lze očekávat od místa, které se nachází v jedné z nejbohatších oblastí španělského hlavního města.

Jedním z nejunikátnějších a inovativních prostor je vinařství. Prostor navržený ve formě půlkruhu. Velkolepá je také kuchyně, která se nachází v samém srdci areálu a jak by to mohlo být jinak, s tradiční dřevěnou troubou.

"Je to a bude Coque, restaurace našich rodičů, našich prarodičů, ale bylo na čase zachytit naši osobní vizi a skočit do centra Madridu."

-Mario Sandoval-

Nabídka

Menu v restauraci Coque - Javier Lastras / Flickr.com

Pro otevření bylo navrženo speciální menu To přesahovalo jednoduchou kuchyň s podpisem. Pomocí knihy rodinné receptury zamýšlel podniknout prohlídku paměti kulinářských tradic, ale s nádechem vědy dosáhnout jedinečného smyslového gastronomického zážitku.

Nabídka nabízí pochoutky jako chobotnice s cibulí s grilovanou buničinou a pečenou šalotkovou šťávou; nebo grilované bonito s dušeným tamarilem, okyselenou červenou cibulkou a mučenkou.

Prostor a služby

Různé prostory a pokoje ukazují různé dekorace, všechny jsou vyrobeny z udržitelných materiálů té nejvyšší kvality. Na jedné straně je dosaženo velmi útulného, ​​moderního a elitářského doteku, na straně tradičního, který dokonale harmonizuje. Návrh architekta Jean Porsche.

Detail, který je třeba zdůraznit, je to se změnou prostor se počet pracovníků zvýšil z 25 na 60, něco velmi pozoruhodného, ​​vzhledem k tomu, že restaurace pojme jen 50 lidí. Má také velmi zvláštní kuřácký prostor, prostor otevřený do ulice, který evokuje krásu ráje.

Víte, že jídlo v restauraci tohoto typu není levné, ale vyzkoušet si gastronomický zážitek, jako je ten, který nabízí restaurace Coque v Madridu, vám určitě neunikne, pokud jdete po městě.

Hlavní obrázek: restaurantecoque.com

Loading...